湖北牛蒡根为菊科牛蒡属二年生草本植物牛蒡的肉质根，属于药食同源农产品，湖北是国内牛蒡（药材习称 “汉大力”）传统产区之一。

主要分布在鄂西、鄂北山地丘陵、山野沟谷、路旁林地，有野生也有人工种植；湖北温润多雨、土层疏松的山地土壤，适宜牛蒡扎根生长，一般生长2年以上方可采挖，每年10‑11 月秋季采收，挖出根部清洗切片晒干，做成牛蒡根片、牛蒡茶原料。湖北产出的牛蒡子药材历史上被称为汉大力，是国内传统道地药材品类。

鲜根呈纺锤形、肉质粗壮；外皮黑褐色，布满褶皱；断面肉质黄白色，质地紧实，味道微苦带黏感。干切片多为圆形、斜切片，黄褐色，纹理清晰，是市面牛蒡根茶主流原料形态。

性味：味苦、微甘，性凉；归肺、心经功效：疏风散热、解毒消肿。传统用于风热感冒、咽喉肿痛、咳嗽、热毒肿疮等调理。

泡茶：干牛蒡根片沸水冲泡代茶饮，是湖北本地最常见养生用法；

煲汤炖煮：鲜根或干片搭配排骨、鸡汤煲汤；

食疗炒菜：鲜根去皮后可炒食。

提示：牛蒡根属于食疗食材，不能替代药物治疗疾病。