剑竹竹米，为禾本科箭竹（剑竹）开花后结出的颖果种子，古称竹实，民间相传为 “凤凰之食”，是鄂西神农架、大巴山一带珍稀山林物产。箭竹周期漫长，40‑60 年才开花结籽，开花之后整片竹林枯萎死亡，产量稀少，属于十分难得的药食同源食材。

湖北主产于神农架、鄂西北大巴山高海拔山林，生长于海拔 1300‑2400 米高山箭竹林；箭竹一生只开花结实一次，无法年年采收，只有竹林生命末期才会结出竹米，成熟之后人工上山采摘、脱壳晾晒得到干竹米。

颗粒形似麦粒，呈长椭圆形；外壳黄褐色、棕褐色，剥开外壳，米粒饱满；闻起来带有淡淡的清润竹香；干品质地坚硬，煮粥煮水后软糯回甘。

性味：味甘淡，性微寒；归脾、胃、肺经古籍《本草纲目》记载：竹米，通神明，轻身益气。传统食疗作用：清热除烦、养胃润肺、益气和胃、润肠通便，适合内热燥热人群调理。

煮粥（主流）：竹米淘洗干净，搭配大米、小米一同熬粥，清香软糯；

• 煲汤：与土鸡、排骨同炖药膳汤；

• 煮水代茶饮：竹米加水小火煎煮，取汤汁饮用；

• 民间也可炒制后研磨成竹米粉食用。

• 高山原生箭竹产出，非人工种植粮食，几十年一遇，产量稀缺；

• 山林无污染，自带竹类清香，黄酮、氨基酸含量丰富；

• 自古为山区荒年救饥粮食，现在作为特色养生山货流通。

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